朝日酒造株式会社

朝日酒造株式会社は新潟県長岡市（越路地域）に蔵を構え、「農醸一貫」を理念に、契約栽培による酒米「五百万石」と地元の軟水を用いた酒造りを続けています。看板銘柄「久保田」は、創業家・平澤家の屋号「久保田屋」に由来し、飲んだ後に残らない洗練された軽やかさ＝「キレ」を核心的な価値として、伝統的な杜氏の技と自社での酵母研究・数値分析を組み合わせた酒造りを行っています。